先月（11/22）酵母の魅力に触れてみようっていう授業を受けてきました。
この年齢になると「授業」とか「講義」って楽しくてたまらないですね。学生時代はお腹いっぱい飽和ウェップ状態でしたが・・・
詳細はここに載ってます。私の写真も載ってますねぇ。
http://karasuma.univnet.jp/subjects/detail/218
天然酵母は大好きなのですが、その反対の危険性。。についても知ることができてよかったです。酵母に詳しい科学者の意見と、ちまたのパン屋さんの天然酵母パン、、、
うーん。深い。
まぁ利用するのなら、パン屋の衛生面を見て（なかなか厨房は見れないけど）選ばないとと思いました。
